ハンドドリップコーヒーと「ぐりとぐら」ちっくなパンケーキ 星乃珈琲店

「ぐりとぐら」という童話をご存じだろうか。
赤と青のつなぎと帽子がトレードマークの野ねずみの話だ。
「料理することと食べることが大好き」というグルメな2匹は、フライパンからはみ出すほど膨らんだ卵たっぷりのカステラをつくるのが大得意。

このカステラそっくりのパンケーキを出す店がシンガポールにやってきた、と聞いたら行かない訳にはいかない。

星乃珈琲店である。

星乃珈琲店は、ドトール・日レスホールディングス傘下の日本レストランシステムが運営している。日本レストランシステムは1973年創業の老舗の飲食オペレーターで、運営店舗には、「洋麺屋　五右衛門」、「カフェミラノ」、「地鶏や」、「卵と私」などがある。2007年にドトールと経営統合し、2010年にはThe Asian Kitchen社との業務提携を通じてシンガポールに進出した。

当店は塚田農場もあるプラザシンガプーラ新館アトリウムの2階、エスカレーターを上った右側にある。

瀟洒な老舗喫茶店の雰囲気を醸した内装。
店の入り口では精巧につくられた食品サンプルたちが。通行人においでおいでと手招きをしているようだ。もちろん例のパンケーキも。

珈琲店という名前の通り、当店はコーヒー専門店である。
コーヒースペシャリストの菅野眞博氏が世界中から選び抜いた豆を使用、自家焙煎にこだわり、挽き立ての豆をハンドドリップで丁寧に淹れたプレミアムコーヒーが売りだ。

まずはその味を堪能すべく、星乃ブレンド珈琲を注文した。

小さいカップに入ったクリーマーが日本の喫茶店らしい。一緒にいたインド人の友人が、「かわいい～これが日本ね～」と喜んでいた。一口飲んで、まずコーヒーに使った水の透明感を感じた。余計なえぐみや酸味がなく、スムーズで飲みやすい。巷にイタリア風のカフェが多いせいか最近は濃いめのコーヒーに慣れていたので、こんなにさらっとしたコーヒーは久しぶりだなと思った。

ギリシャから来た友人はアイスコーヒーをオーダーした。彼もきっとヨーロッパ流の濃いコーヒーに慣れているんじゃないかと思ったが・・・。

銅製のようなカップに入った冷たいコーヒーはやはりスムーズで美味しいと言っていた。豆はアイスコーヒー専用にブレンドされているそうだ。なお、コーヒーは注文してからハンドドリップで淹れるため、出てくるまでに若干の時間を要する。


先ほどの食品サンプルにもあったように、当店はパスタ、サンドウィッチ、サラダなど、軽食も豊富にそろっている。

クラムチャウダー。

ハムのサンドウィッチ。

一息ついたところで、お楽しみのデザート。

まずはフォンダンショコラ。カップに入っているのはアイスクリーム。スプーンで割ると中から温かいチョコレートソースがとけだしてきた。アイスクリームの冷たさとソースの温かさを同時に楽しめる。

そして、お待ちかねの名物スフレパンケーキ。2段・・・といきたいところだったが、今回は1段をオーダーした。4種類のシロップからは、黒糖シロップをチョイスした。

どうだろう、この厚み、「ぐりとぐら」のカステラそっくりではないだろうか。

黒糖シロップをたっぷりかけた。
真ん中にはホイップしたバター。

断面図はこんな感じ。スフレっぽいふわふわのエアー感を期待していたが、どちらかというとしっかりした食感のパンケーキだった。ホイップバターがなんとも美味しい。

まだ開店して数か月（2012年12月現在）だからだろうか、スタッフの対応に少しもどかしさも感じたが、これもいずれは解決されることと期待している（メニューの中には注文から時間がかかるものもあり、できればこれらに関しては注文時に改めて念を押して欲しい）。次回は抹茶を使ったドリンクやほかのスフレデザートも試してみるつもりだ。


ぐりとぐらにも食べさせてあげたいな。


ごちそうさまでした！

星乃珈琲店

#03-84, Plaza Shingapura The Atrium@Orchard, 68 Orchard Road
TEL: 6338-3277

ママ必見！ 保存料・着色料無添加、糖分控えめのプチプラ・シフォンケーキ Yummi Chiffon

シンガポールのローカルスイーツは基本的にとても甘い。
ローカルのケーキ屋さんに行くと、合成着色料をふんだんに使ったカラフルなホールケーキが並んでいたりする。
美味しいのだが、小さい子供を持つ母としては、添加物や過剰な砂糖摂取が気になる。

たまたまタンジョンパガー駅のショッピングアーケードで、「No Artificial Flavors, No Preservatives, Low in Sugar, Low in Fat」（合成着色料なし、保存料なし、砂糖控えめ、脂肪分控えめ）という看板の小さな店を見つけた。「Yummi Chiffon」（美味しいシフォン）という店だ。しかもひとつが1.6ドルほど（種類によって高いものもあります）とお財布に優しい値段だ。

早速買ってみたらその素朴で控えめな甘みが子供向けにちょうど良かった。それからちょくちょく家でのおやつ用に買っている。

当店のシフォンケーキは10種類以上あり、なかでも一番人気は、シンガポールらしい「パンダンリーフ」シフォンケーキだ。2007年にオーナーのジェシカ・コックさんが3つのフレーバー（オレンジ、バナナ、チョコレート）で始めたシフォンケーキ屋だったが、多くの客からパンダンリーフ味を作ってくれと頼まれ、作って出してみたところ大人気となった。

この日は以下の6種類を買った。ちなみに商品を渡されるとき必ず店頭で「2日以内に食べてください」と念を押される。保存料が入っていないからなのだが、確かに買って2日経つとシフォンのふわふわ感もなくなってしまう。「買ったらできればその日のうちに食べる」がここのシフォンケーキの鉄則である。

ちょうど大人の両手に乗る位の大きさ。割と食べごたえがある。

これが一番人気で私も大好きなパンダンリーフ味。ケーキに混ぜ込まれたココナッツの繊維のシャキシャキとした歯ごたえがある。

見た目も楽しいオレオ味。クッキーの粒が控えめに入っている。

ストロベリーヨーグルト味だっただろうか・・・。このふんわり感に注目！

チョコレート味。これもほんのりとした甘さが良い。

私のイチオシがこのウォルナッツとカプチーノ味。くるみの粒とコーヒーの風味が、ちょっと大人の雰囲気だ。

ヨーグルト味だったと思う。素朴な味にちょっとした酸味を感じるのがいい。

他にもオレンジ味など楽しいフレーバーがたくさんある。そのまま食べてもいいし、少し泡立てた生クリームやジャムを添えてもいいと思う。プレーンなケーキに子供たちとデコレーションをするのも楽しそうだ。甘さが控えめなので、色んなアレンジができる。

買い置きが出来ないが、それも保存料無添加ゆえのこと。あまり甘くはないが、それも砂糖控えめゆえのこと。子供たちが美味しく食べている姿を安心して見ていられる、数少ないローカルスイーツのひとつである。


ごちそうさまでした！


Yummy Chiffon (Tanjong Pagar Branch)

120 Maxwell Road #B1-04 Tanjong Pagar Xchange

たまにはこんなチョコレートバーにも惹かれます・・・