100種類以上の焼酎と居酒屋料理で和みの夜宴 Satsuma Shochu Dining Bar

モハメドサルタンのギャラリーホテル界隈は日本人率が高い。
日系ヘアサロンのMONSO、沖縄料理のミミガー、札幌ラーメンの美春、そして日本人のマジシャンバーテンダーがいるBar84などがひしめいている。

焼酎を片手に純和風の居酒屋料理が楽しめるさつまもそのひとつ。その客のなかに私が友人夫婦とたまに紛れている。

今回はちょうどクリスマスイブに行ったこともあり、今となっては季節外れの飾りつけが。

当店は2階建てで、1階はこのような普通のテーブル席、2階には座敷席がある。私は外で食べるのが好きなのだが、クリスマスイブにも関わらず蒸し暑い夜だったため（笑）、1階のテーブル席を確保した。

当店には100種類以上の焼酎が揃えられている。グラスでも飲めるしボトルをキープすることもできる。

友人夫婦がキープしていた焼酎のおすそわけをいただくことになった。

手前にあるのが、創業明治元年、鹿児島の本格焼酎メーカー濱田酒造の「海童（かいどう）」。鹿児島産のさつま芋に昔ながらの手法で国産黒麹を加え、割り水に鹿児島甑島（こしきじま）の海洋深層水を使っている。味は軽く爽やかで、女性にぴったりの飲みやすい味だ。この海童という名前、商品開発後に一般公募のなかから選ばれた。地元・串木野の海で元気に遊ぶ真っ黒に日焼けした子供たちの姿がイメージできる素敵な名前である。

後ろにあるのが「尽空（じんくう）」。 福岡県八女市にある喜多屋の芋焼酎だ。鹿児島産の芋に福岡糸島産の山田錦と黒麹を加え、甕仕込みで作られる。芋ならではの甘みとフルーティさがあり、オンザロックですっきりといただける。このブランドはJALの国際線エグゼクティブクラスでも提供されている。喜多屋の焼酎は他に吾空、是空、皆空・・・と最後に「空（くう）」がつく。当社は日本酒でも知られており、国内外で積極展開している元気溢れる酒蔵だ。

私の飲み方は通常オンザロック。香りを楽しみたい時はお湯割り。比率は6（焼酎）：4（お湯）と言われるが、焼酎の味や強さによってお好みで。但し必ずお湯を先に入れる。器を温める効果があるのと、熱いお湯のなかに焼酎を入れることで温度差による対流が生じ、混ぜなくても均等に焼酎が薄まるという効果があるからだ。 今回はクーラーの効いた室内なので、お湯割りでいただくことにした。

まずは定番の野菜スティックを。私の田舎では安い焼酎にきゅうりのスライスを入れて、オンザロックで飲むことがある。なぜかメロンっぽい味がして美味しいのだが、焼酎にきゅうりは相性がいい。

野菜をこの味噌だれにつけてポリポリ食べながら、最初の一杯をいただく。さてその間に料理の注文。まずはおつまみ系を。あたりめにマヨネーズ。まさに王道だ。

このタコわさが美味しい。ワサビが効いていて、2回ほど泣いた。

次に当店自慢の焼き物をいくつか注文する。

一口食べたさつまファンの米国人の友人が、「ん？　炭が変わった？　焼き台変えた？　味が違う！」と店員に突っ込みを入れていた。

確かに何かが変わったらしく、店員も相槌を打ちながら友人に説明をしていた。それがより美味しくなったのか、ほにゃららなのかは不明だが、私は普通に美味しく感じた。

周囲の南国らしさを無視すれば、新橋界隈の居酒屋で一杯ひっかけているような気分になる。

こんにゃくにオクラ。これが美味い。自宅でも真似できるメニューだ。

焼きうどん・・・だったかな。やはりシメには炭水化物である。


結局3人で焼酎のボトルを空け、（ここでの）宴は終了。クリスマスイブだというのに友人夫婦から誘われるままに近くのダーツバーへ（ここでメリークリスマス）、そしてプールバーへとよれよれの足を運んだ。友人夫婦には、息子が冬休みの一時帰国中、気を使って色々な所に連れて行ってくれた。この夜はまさにメインイベントといった感じだった。

そういえばこの夫婦と初めて飲みに行ったのもさつま。その時同席していた息子がふざけて焼酎をこぼしたハプニングがあった。彼らは本当にさつま好きだ。

次回の彼らとの「さつまナイト」では、感謝の気持ちを込めて私がボトルを入れたいと思う。


ごちそうさまでした！


Satsuma Shochu Dining Bar
1 Nanson Road, #01-10/#02-10 The Gallery Hotel
TEL: 6235 3565
http://www.satsuma.com.sg/

つくねも人生も一期一会 つくね一期

2012年のブログを締めくくるのは、創作つくねで有名なリバーバレーの「一期」。

この店には窓が無い。外を囲む重厚な壁と、「つくね　一期」という看板が頭上にかかっているだけだ。

近所に住んでいた頃、看板が無性に気になって息子と恐る恐る入り、「ザ・居酒屋」的な店内に良い意味で拍子抜けした思い出がある（つくねを出す高級会員制クラブだったらどうしようと思っていた）。まさに勇気を出して大正解、一期一会に感謝。

さらに一期一会なのが、やはりツイッターで私の挙動をこの数年間見守ってくれた（笑）、シンガポール日本人コミュニティの大御所ディープさん、すーさんの送別会で幹事を務めていただいたdasさんと、年末にこの店で初めてオフ会をする流れになったということだ。

実はその数日前にすーさんの送別会でお二人に初対面していたのだが、私はディープさんが来ていることを全く知らなかった。後で何人かに「ディープさんいらっしゃってましたよ」と言われ、「え！ウソ～」、となり、当日一期でお会いして、さらに「え！ウソ～」となった（笑。

ディープさんとdasさんの後姿をぼんやりとご紹介。

私はこの店が大好きなのだが、その理由は、日本らしい仕事の細やかさだ。例えばこれ。こんなに気を使った爪楊枝のプレゼンテーションは、日本でもなかなかお目にかかれない。

お二人にオーダーを任されたので、適当に注文していく。まずはパリパリの鶏皮が入ったシーザーサラダ。

そして、当店の名物、月見つくねを。

少し甘目のタレののった歯ごたえ良いつくねを、この半熟たまごにたっぷりとつけて食べる。これを注文しないと、一期に来た気がしない。

お好み焼き風つくねも必ず注文する一品だ。

 つくねに梅としそがのった梅しそつくねはビールが進んだ後でもさっぱりといただける。

そしてマストオーダーの銀杏。良い感じに塩が効いている。

女性ゆえ、大豆イソフラボンの適度な摂取のために、揚げ出し豆腐を。

お漬物も種類が豊富で嬉しい。このカリカリ、ポリポリが止まらない。

シメは鶏スープで。

今回はみんなで最初から最後までビールをいただいたが、次はボトルで焼酎をいただきたい。

トイレに行く際に必ず通り過ぎる当店の食器のコレクションはつい立ち止まって見てしまう。

オフ会のお二人とはほぼ初めて会ったのに、ツイッターでお互いの近況を共有していただけに、まるで旧友と友情を温めるような楽しい夜になった。

来年もきっと色んな出会いがあると思うが、これまでに出会った方々との一期一会も大事にしていきたい、そんな思いを新たにした夜だった。

ディープさん、dasさん、楽しい夜をありがとうございました。


ごちそうさまでした！


つくね一期
399 River Valley Road
TEL: 67361340

来年もどうぞ宜しくお願いいたします。

東京から元気いっぱいの居酒屋がやってきた 型無

「型にはまる事無く、自由な発想でのびのびと生きる」
これが型無にかけた創業者の想いだという。

学芸大学、三軒茶屋、川崎で馬刺しや串揚げの専門店を4店舗展開する型無が、今年9月に海外初店舗をオープンさせた。場所はボートキー、エノテカ・オペレッタの隣りだ。

「安くて美味しい」と周りの評判も高く、私も訪れる機会を楽しみに待っていた。

ラッフルズプレイス側を背に川沿いを歩き、ひときわ威勢の良い当店に到着。
「Are you ready?  The customer is coming!  いらっしゃいませ～！」
の掛け声で、テラス席のテーブルに通された。スタッフは日本人、あるいは日本語が多少喋れるローカルスタッフをラインアップしているようだった。

「とりあえずビールを」

さっと出てきた。

「とりあえずビール」の習慣がないシンガポールでは、メニューをもらって、ビールを注文して、何分か経って出てくる、ということが多いのだが、さすがは日系居酒屋。「待ってました！」かのような素早さだ。

食事が美味しいと聞いていたのだが、なぜかおつまみメニューしかなく、他に食事メニューはないとのことだった（時間が早かった？　謎(*_*)）。
おなかが空いていたので、片っ端からおつまみを注文することにした。

そこには「じゃんけん枝豆」という面白い一品が。スタッフとじゃんけんをして、勝ったら5つの指全部で、負けたら3本の指で枝豆のつかみ取りができるというものだ。全くじゃんけんを知らない欧米人の友人と来ているので、まずはじゃんけんを説明しなければならなくなった。

「ロック、ペーパー、シザーズね・・・。『最初はグー』だから、スタート・ウィズ・ロック、ワンツースリーだよ」

で、友人が出したのがこれ。

相手を圧倒するようなパーではあるが、完全に負けている。
優しいローカルスタッフが、「今回は5本の指でオッケーです！」と言ってくださった。

すると躊躇もせず、

あのねぇ・・・(^_^;)

ざるから半分位をかっさらったのではないだろうか（笑。
しかしみんなで残さずきちんと平らげた。

蛸とわさびの和え物。
欧米人の友人は苦手そうだったが、わさびが良く効いていて美味しかった。

自家製クリームチーズメープル添え・・・だったかな？　日本の店舗でも人気のおつまみのようだ。
ところで、日本の店舗のフェイスブックを見ると、店ではその日の食材によって色んなメニューが出されているようだ。「復興支援メニュー」というのもあって、南三陸で獲れたぶりなど被災地の食材を使っていた。売上の半分が復興支援に寄付されるという（日本の店舗のみ）。

まぐろとアボカドの和風タルタル。これも日本での定番メニューのようだ。

メニューを失念してしまったが、確か冷奴とオクラだったような・・・。
そして、日替わりスペシャルのパンプキンクリームうどんをオーダー。

かぼちゃクリームのまろやかさとうどんの柔らかさがベストマッチで美味しかった。うどんも良い具合に茹で上がっていた。炭水化物を欲していたみんなでガツガツと食べた（笑。

後で来たグループが、「オムそば！」と注文しているのを聞き、「えっ？　そんなのメニューにあったっけ？」と思ったが、とりあえずおなかは満たされたので、今回はこれまでとした。

ウェブサイトによると、型無の創業者である矢野さんは、日本生まれ・バンクーバー育ちの若干32歳。18歳で飲食業界に飛び込み、7年をかけて飲食のイロハを学んだ後、わずか27歳で独立開業された。被災地支援メニューや自家農園の有機野菜を使ったメニュー、臨場感あふれるオープンキッチンの導入など、若い感性を活かしたユニークな試みをされている。「型にはまる事無く、自由な発想でのびのびと生きる」という会社理念をご自身でもしっかりと実践されている。

「Are you ready?  The customer is leaving!　ありがとうございました～！」
という威勢の良い掛け声で店を後にした。
すぐ隣を含め、高級レストランも点在するエリアなので、この賑やかさは大丈夫かな・・・と気になったのだが、この雰囲気がボートキーに合っているのかもしれない。若くて元気いっぱいのスタッフのみなさんにこちらも元気をいただいた。


ごちそうさまでした！


型無（かたなし）
77 Boat Quay
TEL: 6533-0490